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门面员工规章制度

门面员工规章制度篇「一」

一、行为规范

1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日日毕，服从领导安

排。

2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、

玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相

迎、主动让路。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语•；转接电话或传话时要及时。

5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占

用工作时间干私，不影响他人工作。

二、工作纪律

1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工

半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶

然突发件（如暴雨、家中急等）迟到15分钟以上，需及时告知因并查明属

实。提前下班10分钟以上视为吊退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以

上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2H工资，旷工超过2天开除。

2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安

排。

3、除公休外，每月假不得超过2天，假当天扣发当日工资。假超过2

天建议与同调班解决。

4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提

前2周以上便于统筹安排。

三、服务员每日工作

1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善推销推荐菜品

及酒水。

5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。

6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领

导反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客

人、有意见的客人和潜在隐患事件。

8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手

上安全。

9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检

查、避免错漏。

10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。

四、收银员岗位职责

1、认真完成收银收款，作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的

全局掌握。

2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。

3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。

4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。

5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。

6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。

7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。

五、厨房岗位职责

1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。

2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大

褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整

齐干净。

3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食中毒；严禁无关人

员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是

否正常工作。

4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要

饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。

5、设备