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便利店店长如何根据市场需求调整商品结构

便利店店长可通过以下方式根据市场需求调整商品结构：

进行市场调研

消费者调研：通过问卷调查、访谈、会员系统数据等方式，了解周边消费者的年龄、性别、职业、消费习惯、购买频率、对不同商品的偏好等信息。例如，若周边居民以老年人为主，可增加一些适合老年人的低糖、低盐食品以及保健用品；若附近有学校，可多储备一些学生喜爱的零食、文具等。

竞争对手调研：分析周边其他便利店、超市的商品种类、价格、促销活动等情况。了解竞争对手的优势商品和薄弱环节，以便调整商品结构，形成差异化竞争。比如，若发现竞争对手在生鲜食品方面做得较好，可考虑增加特色生鲜产品或优化生鲜区的陈列和服务；