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功能性食品中益生菌的存活率及稳定性研究论文
摘要：
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，功能性食品作为一种新兴的食品类别，逐渐受到消费者的青睐。其中，益生菌作为一种具有调节肠道菌群、增强免疫功能的活性微生物，在功能性食品中的应用日益广泛。本文旨在探讨功能性食品中益生菌的存活率及稳定性，分析影响益生菌存活率的因素，并提出相应的解决方案，以期为功能性食品的研发和生产提供理论依据。
关键词：功能性食品；益生菌；存活率；稳定性；影响因素
一、引言
（一）功能性食品的发展背景
1.内容一：全球功能性食品市场快速增长
1.1全球功能性食品市场规模逐年扩大，预计未来几年仍将保持高速增长。
1.2消费者
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