DB2106T 019-2024地理标志产品+丹东塔醋.docxVIP

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DB2106

丹东市地方标准

DB2106/T019—2024

地理标志产品丹东塔醋

Productofgeographicalindication—Dandongtowerbrandvinegar

2024-03-29发布2024-04-29实施

丹东市市场监督管理局发布

I

DB2106/T019—2024

前言

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由辽宁光华酿造有限公司提出。

本文件由丹东市元宝区知识产权局归口。

本文件起草单位：辽宁光华酿造有限公司。

本文件主要起草人：孙国强、高圣、刘春艳、刘炳权。

本文件由辽宁光华酿造有限公司负责解释。

DB2106/T019—2024

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地理标志产品丹东塔醋

1范围

本文件规定了地理标志产品丹东塔醋的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用原国家质量监督检验检疫总局公告（2017年第98号）批准保护的丹东塔醋。

2规范性引用文件

下列标准（或文件）中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用标准（或文件），仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用标准（或文件），其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范

GB/T10781.3米香型白酒

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18187酿造食醋

GB/T24694玻璃容器白酒瓶质量要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

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DB2106/T019-2024

JJF1070定量包装商品净含量检验规则

国家市场监督管理总局令﹝2023﹞第70号《定量包装商品计量监督管理办法（2023年修订版）》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1丹东塔醋：以大米、白酒为原料，耐酸陶瓷塔为发酵设备，经微生物发酵酿制而成的液态发酵食醋。

3.2制曲：大米经清洗和浸泡，用蒸煮锅蒸熟，加入曲精后培养米曲。

3.3糖化：米曲成熟后加水，将淀粉转化为糖类。

3.4酵母液：糖化液添加酵母后制成。

3.5混合液：将定量的醋醪、水、白酒、酵母液进行混匀制成。

3.6醋醪：经过耐酸陶瓷发酵塔发酵，塔底收集管流出的液体。

4地理标志产品保护范围

丹东塔醋地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2017年第98号公告批准保护的范围，位于辽宁省丹东市振兴区、元宝区、振安区现辖行政区域。见附录A

5自然环境

位于亚欧大陆东岸中纬度地带，属暖温带亚湿润季风型气候，年平均雨量多在800-1200毫米之间，是中国北方雨量最多的地区，降水2/3集中于夏季。年平均气温南部在8