肉制品加工基础知识.pptxVIP

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2025-04-15 发布于黑龙江
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肉制品加工基础知识.pptx

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肉制品加工基础知识;目录;01;;加工目的和意义;国内市场;02;熏制;在低温条件下进行肉制品的加工，以保留肉质的鲜嫩和营养成分，常见的低温肉制品包括火腿、香肠等。;;摊筛;03;原料肉种类及特点;;预处理方法及注意事项;04;应保持干净、整洁，并设有合理的生产流程和污染控制措施。;选择易于清洗和消毒的材质，避免残留物对产品质量产生影响。;;05;保存方法及条件设置;运输过程中的注意事项;严格标识;06;加工肉制品是优质蛋白质的重要来源，能够提供人体所需的多种氨基酸。;摄入量;健康饮食指导;THANKS