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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析大全.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析大全

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作基本工艺

    要求：请根据所学西式面点制作基本工艺知识，回答以下问题。

    1.下列哪些属于西式面点制作的基本工艺流程？

    A.发酵

    B.和面

    C.擀面

    D.拌馅

    E.包馅

    F.蒸制

    G.烤制

    H.炒制

    2.在西式面点制作中，以下哪种面团发酵方法最常用？

    A.自然发酵

    B.化学发酵

    C.机械发酵

    D.微生物发酵

    3.擀面时，以下哪种方法最有利于面团均匀发酵？

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