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食品中黄曲霉毒素B的检测论文

摘要：黄曲霉毒素B（AFB1）是一种常见的真菌毒素，具有强烈的致癌性。本文主要介绍了食品中AFB1的检测方法，包括高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、免疫亲和层析法等，并对各种方法的优缺点进行了比较。通过分析这些方法，为食品检测工作者提供了一定的参考。

关键词：黄曲霉毒素B；食品检测；检测方法；优缺点

一、引言

随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。黄曲霉毒素B（AFB1）作为一种强烈的致癌物质，其污染问题已成为食品安全领域的重要议题。因此，对食品中AFB1的检测技术的研究具有重要意义。以下将从以下几个方面进行论述：

（一）AFB1的危害

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