食品安全学知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春延边大学.docxVIP

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第一章单元测试

影响食品安全的生物性危害因素包括（）

A:细菌、霉菌及其毒素B:病毒C:寄生虫D:放射性污染

答案:细菌、霉菌及其毒素###病毒###寄生虫

影响食品安全的化学性危害因素包括（）

A:有害金属B:食品添加剂C:农药、兽药残留D:有害有机物

答案:有害金属###食品添加剂###农药、兽药残留###有害有机物

第二章单元测试

冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。（）

A:错B:对

答案:对

英微生物（microorganism）形体微小、结构简单、肉眼看不见

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