食品分析知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春韩山师范学院.docx

食品分析知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春韩山师范学院

第一章单元测试

食品营养成分分析主要是进行营养标签要求测定指标，属于经常性项目。（）

A:错B:对

答案:对

质量控制主要是企业内部的生产现场管理，它与有否合同有关。（）

A:对B:错

答案:错

目前已开发出先进的电子鼻、电子舌等先进仪器，能代替人的感觉器官，进行可靠、直接、快速的食品品质分析。（）

A:错B:对

答案:错

最简单、成本最低的分析方法是哪个？（）

A:感官分析法B:物理分析法C:化学分析法D:生物分析法

答案:感官分析法

实验室内部质量控制的基本环节不包括：（）

A:人员素质B: