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营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食类

2.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.肥胖的主要原因是？()

A.营养不良

B.活动量不足

C.情绪波动

D.遗传因素

5.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡/天

B.300千卡/天

C.400千卡/天

D.500千卡/天

6.贫血的主要症状是？()

A.消化不良

B.疲劳乏力

C.消化道出血

D.皮肤干燥

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制米面

B.红肉

C.蔬菜

D.奶制品

8.高血压患者饮食中应限制哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？()

A.饱和脂肪含量高的肉类

B.高糖食品

C.水果和蔬菜

D.高盐食品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.米饭

11.在制定膳食计划时，以下哪些原则是需要遵循的？()

A.平衡膳食原则

B.适量原则

C.个体化原则

D.适应季节原则

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.肉类

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加运动量

B.控制饮食摄入量

C.增加睡眠时间

D.减少压力

14.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

三、填空题(共5题)

15.膳食宝塔的第一层建议人们每天摄入至少多少克的全谷物？

16.人体所需的必需氨基酸共有几种？

17.维生素D的主要来源是什么？

18.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

19.营养师在评估个体营养状况时，通常会考虑哪些指标？

四、判断题(共5题)

20.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

21.蛋白质过量摄入会导致营养不良。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，只存在于儿童和青少年中。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

24.肥胖症患者应该减少所有类型脂肪的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食宝塔的基本原则及其意义。

26.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

27.营养干预在慢性病防治中的作用是什么？

28.请说明如何通过食物来预防骨质疏松症。

29.营养师在临床营养治疗中应如何与患者沟通？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】粮食类食物，如米饭、面条等，是碳水化合物的主要来源。

2.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中进行初步消化后，主要在小肠中被消化吸收。

3.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收，是维持骨骼健康的重要维生素。

4.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是能量摄入超过能量消耗，即活动量不足。

5.【答案】C

【解析】孕妇在孕期应该每天增加400千卡的热量摄入，以满足胎儿和自身的营养需求。

6.【答案】B

【解析】贫血的主要症状是疲劳乏力，因为血液携带氧气的能力下降。

7.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于维持肠道健康。

8.【答案】B

【解析】高血压患者饮食中应限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

9.【答案】C

【解析】水果和蔬菜富含抗氧化物质和膳食纤维，有助于预防心血管疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】鸡蛋和鱼类都是高蛋白食物，蔬菜和米饭虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。

11.【答案】ABCD

【解析】制定膳食计划时，应遵循平衡膳食、适量、个体化和适应季节等原则。

12.【答案】AB

【解析】