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2025年第五章 食品中的蛋白质.pptxVIP

2025年第五章 食品中的蛋白质.pptx

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    2025年第五章食品中的蛋白质;目录;01;蛋白质的生理功能;食品蛋白质的分类;食品蛋白质的来源与含量;02;蛋白质的消化过程;蛋白质的吸收机制;蛋白质消化吸收的影响因素;03;蛋白质的营养价值指标;蛋白质的消化率;蛋白质的生物价;04;动物性食品蛋白质;植物性食品蛋白质;特殊食品蛋白质;05;蛋白质的保存方法;蛋白质的加工技术;加工对蛋白质的影响;06;蛋白质食品污染;蛋白质食品添加剂;蛋白质食品过敏;07;蛋白质与营养健康;蛋白质与慢性疾病;蛋白质摄入量的推荐;08;蛋白质组学;蛋白质工程;食品蛋白质的未来展望;THANKS

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