发酵pH值对埃塞俄比亚原生种咖啡的影响论文.docx

发酵pH值对埃塞俄比亚原生种咖啡的影响论文

摘要：

本文旨在探讨发酵pH值对埃塞俄比亚原生种咖啡品质的影响。通过对咖啡发酵过程中pH值变化的观察与分析，揭示pH值对咖啡风味、色泽、香气以及酸度等品质指标的具体影响，为咖啡生产者提供科学依据，以优化咖啡发酵工艺，提升咖啡品质。

关键词：发酵pH值；埃塞俄比亚原生种咖啡；品质影响；风味；色泽；香气；酸度

一、引言

咖啡作为一种全球性的饮品，其品质受到多种因素的影响，其中发酵过程尤为关键。发酵pH值作为发酵过程中的一个重要参数，对咖啡的品质有着显著的影响。以下将从几个方面对发酵pH值对埃塞俄比亚原生种咖啡的影响进行详细阐述。

（一）发酵pH值对咖啡风