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不同加工方式对食品中苯并芘含量的影响论文

摘要：苯并芘是一种常见的多环芳烃，具有强烈的致癌性。食品中的苯并芘主要来源于加工过程中产生的污染。本文旨在探讨不同加工方式对食品中苯并芘含量的影响，以期为食品安全提供参考。通过对不同加工方式对食品中苯并芘含量的影响进行系统分析，为食品加工企业提供有益的指导。

关键词：苯并芘；食品；加工方式；含量；影响

一、引言

（一）苯并芘的来源与危害

1.来源

苯并芘是一种常见的多环芳烃，广泛存在于环境、食品、烟草等众多领域。在食品中，苯并芘主要来源于以下三个方面：

1.1烟熏、烧烤等加工方式产生的污染

1.2食品包装材料、容器等迁移

1.3环境污染

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