2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙原料知识

要求：选择正确的糕点烘焙原料及其用途。

1.下列哪种原料是糕点制作中常用的膨松剂？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.碳酸氢铵

C.碳酸钙

D.氯化铵

2.在糕点制作中，下列哪种原料主要用于增加糕点的风味？

A.鸡蛋

B.植物油

C.糖

D.发酵粉

3.下列哪种原料在糕点制作中用于增加糕点的口感？

A.面粉

B.糖

C.泡打粉

D.牛奶

4.在糕点制作中，下列哪种原料用于增加糕点的色泽？

A.糖

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