中式面点师中级理论知识试卷资料.docx

中式面点师中级理论学问试卷3

一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，总分值80分。)

1．( )是以善恶为评价标准。

A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德2．货真价实是( )的重要组成局部。

A、社会公德 B、职业道德 C、公正交易 D、留意信誉3．以下( )不是烹饪从业人员必需具备的道德品质。

A、遵纪守法 B、廉洁奉公 C、孝敬父母 D、货真价实4．由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为( )作用。

A、致畸 B、致癌 C、致突变 D、致病5．引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括(