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食品安全期末考试试题及答案智慧树

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

2.预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者和地址

D.以上都是

3.食品安全标准分为哪几个等级？()

A.一级、二级、三级

B.甲级、乙级、丙级

C.国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准

D.必需品标准、推荐性标准

4.食品生产经营者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处置制度

D.以上都是

5.食用农产品市场销售者应当建立和保存哪些记录？()

A.购进记录

B.出售记录

C.生产者信息记录

D.以上都是

6.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.不得超出规定的使用范围和剂量

B.不得用于掩盖食品腐败变质或者以欺骗消费者

C.不得破坏食品的营养成分

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产经营过程的控制

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

8.消费者发现食品存在安全问题应当如何处理？()

A.向生产者或者销售者要求赔偿

B.向食品安全监督管理部门投诉举报

C.依法向人民法院提起诉讼

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量技术监督部门

D.以上都是

10.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.3年

C.5年

D.没有时间限制

二、多选题(共5题)

11.食品中常见的污染物有哪些？()

A.重金属

B.残留农药

C.微生物

D.转基因成分

E.真菌毒素

12.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.严格、规范、透明

C.保护消费者权益

D.保护生产者权益

E.防止类似事故再次发生

13.食品标签上必须标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂的使用情况

14.食品安全标准制定的主要依据包括哪些？()

A.科学研究成果

B.国际食品安全标准

C.国家和地方相关法律法规

D.食品安全风险评估报告

E.生产经营者的意见和建议

15.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.疏散消费者

B.控制污染源

C.停止生产经营

D.启动应急预案

E.进行食品安全风险评估

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品生产许可证的有效期为多少年？

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，报告的时间限制是多久？

19.食品安全标准分为哪几个等级？

20.食品标签上应当标明食品名称，食品名称应当真实、准确，不得含有哪些内容？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理应当完全由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

23.食品生产许可证可以在有效期满后延期使用。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的报告时限为事故发生后72小时内。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不标明。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的主要步骤。

27.解释食品安全风险评估的意义及其主要内容。

28.谈谈食品生产经营者应如何保证食品安全。

29.如何识别和预防食品中的微生物污染？

30.食品安全标准的制定依据是什么？

食品安全期末考试试题及答案智慧树

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】根据《食品安全法》的规定，发生