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不同水质对苦荞茶品质及抗氧化特性影响的研究

目录

不同水质对苦荞茶品质及抗氧化特性影响的研究（1）．．．．．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1苦荞茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2水质对茶叶品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3抗氧化特性与人体健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1苦荞茶样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2水质指标测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3苦荞茶品质评价体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4抗氧化特性检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

不同水质对苦荞茶品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1水质类型对苦荞茶外观的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2水质对苦荞茶香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3水质对苦荞茶滋味的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.4水质对苦荞茶营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

不同水质对苦荞茶抗氧化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1水质对苦荞茶总多酚含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2水质对苦荞茶总黄酮含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3水质对苦荞茶抗氧化活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.4水质对苦荞茶自由基清除能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1不同水质对苦荞茶品质的综合评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.2不同水质对苦荞茶抗氧化特性的影响机制探讨．．．．．．．．．．．．．．30

5.3水质与苦荞茶品质及抗氧化特性关系的研究结论．．．．．．．．．．．．31

讨论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.1研究结果的意义与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.2存在的问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

6.3未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

不同水质对苦荞茶品质及抗氧化特性影响的研究（2）．．．．．．．．．．．36

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.1苦荞茶的市场现状及发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2水质对茶叶品质的影响概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.3研究目的与预期成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1苦荞茶的生物学特性及其品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2水质分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.3水质对茶叶品质影响的相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

三、研究方法与实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1实验材料准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.2水质来源及处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3苦荞茶加工方法与工艺流程