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食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全五要点？()

A.清洁、分离、控制、温度、时间

2.以下哪种食物不适合生食？()

A.芥蓝

B.鸡蛋

C.三文鱼

D.蔬菜沙拉

3.食品添加剂的主要作用是什么？()

A.营养作用

B.颜色作用

C.口味作用

D.以上都是

4.以下哪项不是食品的腐败变质原因？()

A.微生物污染

B.光照

C.氧化

D.温度变化

5.如何正确处理剩菜剩饭？()

A.随意丢弃

B.直接食用

C.冷藏保存

D.烹饪后再次加热

6.食品安全国家标准是由哪个机构制定的？()

A.卫生部

B.国家质量监督检验检疫总局

C.农业部

D.中国食品安全委员会

7.食用了含有农药残留的蔬菜水果后，以下哪种处理方法最有效？()

A.直接食用

B.用盐水浸泡

C.用热水煮

D.洗涤剂清洗

8.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

9.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须查看的？()

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.味精

D.胭脂红

E.维生素

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用煮熟的肉类和海鲜

C.避免食用过期食品

D.食用前检查食品是否有异味

E.食用生食时确保来源可靠

12.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.食品包装

E.食品本身的新鲜度

14.以下哪些是食品安全五要点中的内容？()

A.清洁

B.分离

C.控制温度

D.时间控制

E.个人卫生

三、填空题(共5题)

15.食品安全五要点中的第一个要点是：

16.食用前，蔬菜和水果应该用多少度的水浸泡消毒？

17.生食的海鲜在食用前应至少在多少度的水中浸泡多久以杀灭寄生虫？

18.食品包装的保质期标识通常位于包装上的哪个位置？

19.食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

21.所有有机食品都是无污染的。()

A.正确B.错误

22.食品的保质期越短，意味着食品安全性越高。()

A.正确B.错误

23.生食的鱼虾必须来自无污染的淡水环境。()

A.正确B.错误

24.所有预包装食品上都必须有营养成分表。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么食品在储存时要注意控制温度？

26.如何在家庭中预防食物中毒？

27.什么是食品中的“三无”产品？

28.如何识别食品中的非法添加剂？

29.食品包装上的条形码有什么作用？

食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全五要点包括清洁、分开、控制、时间和温度，这五个方面是保障食品安全的基本要求。

2.【答案】B

【解析】鸡蛋未经彻底煮熟可能含有沙门氏菌，不适合生食，而其他选项如芥蓝、三文鱼和蔬菜沙拉在适宜的条件下是可以生食的。

3.【答案】D

【解析】食品添加剂的作用非常广泛，包括但不限于营养、颜色、口味和防腐等，目的是为了改善食品的色、香、味等品质。

4.【答案】B

【解析】食品的腐败变质主要是由于微生物污染、氧化和温度变化等因素引起的，光照不是食品腐败变质的主要原因。

5.【答案】C

【解析】剩菜剩饭应该冷藏保存，避免细菌滋生，食用前需彻底加热，不宜直接食用或随意丢弃。

6.【答案】B

【解析】食品安全国家标准主要由国家质量监督检验检疫总局负责制定，确保食品质量的统一标准。

7.【答案】C

【解析】食用含有农药残留的蔬菜水果后，最有效的处理方法是使用热水煮，因为热水可以分解一部分农药。

8.【答案】D

【解析】蔬菜通常不属于高风险食品，因为其含水量高，微生物不易繁殖。而