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白酒品酒大赛理论练习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.白酒的酿造过程中，以下哪一项不是主要原料？()

A.小麦

B.大米

C.玉米

D.高粱

2.白酒的发酵过程中，以下哪一项是错误的？()

A.发酵温度应控制在18-25℃

B.发酵过程中需要添加曲药

C.发酵过程中需要加入水

D.发酵时间一般为2-3天

3.白酒的香型分类中，属于浓香型的是以下哪一种？()

A.茅台香型

B.麻辣香型

C.浓香型

D.酱香型

4.以下哪一项不是白酒品酒的基本方法？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.烹饪

5.白酒的酒精度数通常在多少范围内？()

A.30-40%

B.40-50%

C.50-60%

D.60-70%

6.以下哪一项是白酒陈年的好处？()

A.提高酒精度数

B.降低酒精度数

C.增加香气，改善口感

D.减少香气，变差口感

7.白酒的包装设计，以下哪一项不是考虑因素？()

A.外观美观

B.保护酒体

C.便于运输

D.增加成本

8.白酒在储存过程中，以下哪一项是错误的？()

A.应放在阴凉通风处

B.避免阳光直射

C.低温储存

D.可以放在冰箱中储存

9.以下哪一种白酒是使用高粱为主要原料酿造的？()

A.五粮液

B.茅台

C.洋河大曲

D.西凤酒

10.白酒的年份表示方法中，以下哪一项是正确的？()

A.年份越长，酒的品质越好

B.年份表示的是酿造年份

C.年份表示的是陈年年份

D.年份表示的是瓶装年份

二、多选题(共5题)

11.白酒的酿造过程中，以下哪些是影响酒质的关键因素？()

A.水源

B.稻米品种

C.发酵温度

D.压力控制

E.瓶装技术

12.白酒的香型分类中，以下哪些属于浓香型白酒的代表？()

A.茅台香型

B.泸州老窖香型

C.酱香型

D.麻辣香型

E.花雕香型

13.在品酒时，以下哪些方法有助于准确判断白酒的品质？()

A.观察酒液的颜色和清澈度

B.闻香时注意香气的持久性和复杂性

C.品味时注意酒体的醇厚和平衡

D.检查酒标上的生产日期

E.观察瓶身的设计和包装

14.白酒在陈年过程中，以下哪些因素有助于提升酒的品质？()

A.适当的温度和湿度

B.避免阳光直射和震动

C.使用高质量的玻璃瓶储存

D.定期倒酒以避免沉淀

E.长时间的陈年

15.以下哪些是白酒品酒大赛中常见的评分标准？()

A.香气

B.酒体

C.醇厚度

D.持久性

E.风格

三、填空题(共5题)

16.白酒的酿造过程中，使用到的微生物主要是______，它在发酵过程中起到糖化和发酵的作用。

17.白酒的香型分类中，以贵州茅台酒为代表的香型称为______香型，其特点是酱香突出，回味悠长。

18.白酒的品酒方法中，______是判断酒液颜色和清澈度的第一步，有助于初步了解酒的品质。

19.白酒在储存过程中，理想的温度范围是______℃，过高或过低的温度都会对酒的品质产生不利影响。

20.白酒的陈年过程中，通过______可以去除酒中的杂质，使酒体更加醇厚，香气更加丰富。

四、判断题(共5题)

21.白酒的酿造过程中，发酵温度越高，酒的品质越好。()

A.正确B.错误

22.白酒的陈年过程中，酒体中的酒精含量会逐渐增加。()

A.正确B.错误

23.白酒品酒时，可以通过闻香直接判断出酒的年份。()

A.正确B.错误

24.白酒的包装设计，颜色越鲜艳越好。()

A.正确B.错误

25.白酒的储存环境，温度越低越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述白酒酿造过程中，大曲的作用及其在酿造过程中的重要性。

27.白酒的香型分类有哪些？请举例说明每种香型的特点。

28.在白酒品酒时，如何通过观色来初步判断酒的品质？

29.白酒在储存过程中，为什么要避免阳光直射和震动？

30.白酒品酒大赛中，评委通常会从哪些方面对白酒进行评分？

白酒品酒大赛理论练习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】白酒的主要原料包括大米、玉米和高粱，小麦并不是主要原料。

2.【答案】D

【解析】白酒的发酵时间通常需要