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啤酒酿造糖化工艺参数标准及取数原则测试试卷.docx

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    啤酒酿造糖化工艺参数标准及取数原则测试试卷

    1.糊化锅煮醪温度偏差()。

    A、±0.2℃

    B、±0.3℃

    C、±0.5℃(正确答案)

    D、±1℃

    2.大米投料量偏差±()。

    A、±10

    B、±30(正确答案)

    C、±50

    D、±100

    3.12度比尔森麦汁过滤时间标准()，14度新清爽麦汁过滤时间标准()。*

    A、80min

    B、90min

    C、95min(正确答案)

    D、105min(正确答案)

    4.煮沸强度标准()。

    A、0.07%

    B、7%(正确答案)

    C、10%

    D、100%

    5.麦汁冷却温度取数原则为：冷却开始后8min至冷却结束的最大波动温

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