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白酒酿造过程中微生物群落动态变化研究论文

摘要：

白酒酿造过程中微生物群落动态变化是决定白酒品质的关键因素。本文通过对白酒酿造过程中微生物群落的变化规律进行深入研究，旨在揭示微生物群落动态变化对白酒风味、口感和品质的影响，为白酒酿造工艺的优化提供科学依据。

关键词：白酒酿造；微生物群落；动态变化；品质影响

一、引言

（一）白酒酿造过程中微生物群落的重要性

1.内容一：微生物群落是白酒酿造的核心

1.1白酒酿造过程中，微生物群落直接参与酒曲的形成和发酵过程，对酒的风味、口感和品质起着决定性作用。

1.2微生物群落中的各种微生物种类和数量直接影响着白酒的香气成分、酸度、甜度等感官特性。

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