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微生物发酵技术测试题+答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。
A、恒浊器
B、分批培养
C、恒化器
D、补料分批培养
正确答案：C
2.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）
A、不变
B、没有影响
C、上升
D、下降
正确答案：D
3.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）
A、α-酮戊二酸
B、谷氨酰胺
C、缬氨酸
D、乳酸
正确答案：B
4.下列有关发酵工程的说法正确的是（）
A、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
C、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造
D、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关
正确答案：B
5.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。
A、补料分批发酵
B、连续发酵
C、分批发酵
D、半连续发酵
正确答案：B
6.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）
A、消泡剂
B、诱导剂
C、氮源
D、碳源
正确答案：C
7.对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）
A、产物可用离子交换法提取
B、谷氨酸的形成与搅拌速度无关
C、培养基是液态合成培养基
D、菌体是厌氧型微生物
正确答案：A
8.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。
A、连续发酵
B、半连续发酵
C、补料分批发酵
D、分批发酵
正确答案：D
9.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）
A、温度
B、pH
C、氧含量
D、前三者的共同作用
正确答案：B
10.关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）
A、对同一类型的抗生素不需分离
B、灵敏度高、需用量小
C、测定原理与临床应用的要求一致
D、只能测精制抗生素和已知的抗生素
正确答案：D
11.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）
A、pH呈酸性
B、通气量过多
C、温度控制不适
D、溶氧不足
正确答案：D
12.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。
A、大
B、小
正确答案：A
13.属于氨基酸药物的是（）
A、缩宫素
B、降钙素
C、胰岛素
D、赖氨酸
正确答案：D
14.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。
A、扁瓶
B、任意器皿
C、种子罐
D、摇瓶
正确答案：D
15.青霉素的作用机制为（）
A、抑制或干扰细胞壁合成
B、抑制或干扰细胞膜功能
C、抑制或干扰DNA、RNA
D、抑制或干扰蛋白质合成
正确答案：A
16.生产四环素的菌种是()
A、金色链霉菌
B、灰色链霉素
C、白色链霉菌
D、绿色链霉菌
正确答案：A
17.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）
A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸
B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸
C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸
D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸
正确答案：A
18.（）培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。
A、液体
B、任意
C、固体
D、半固体
正确答案：C
19.管碟法测抗生素效价时，量-反应直线斜率越小，直线越平缓，生物反应的灵敏度（)
A、不定
B、一样
C、越高
D、越低
正确答案：C
20.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是（）
A、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充
C、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺
D、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
正确答案：B
21.常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、NaOH
B、氨水
C、尿素
D、硫酸铵
正确答案：D
22.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化是（）
A、增多、增多
B、死亡、增多
C、死亡、不再产生
D、增多、不再产生
正确答案：D
23.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
A、大豆粉和无氧
B、玉米粉和有氧
C、玉米粉和无氧
D、大豆粉和有氧
正确答案：C
24.组成细胞的矿质元素中（）的含量最高
A、磷
B、镁
C、钠
D、钾
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