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公共营养师考试试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.负责医院的临床营养工作

B.负责餐饮业的食品卫生管理

C.为社区提供营养健康指导

D.负责学校的食品安全检查

2.2.蛋白质的主要来源有哪些？()

A.水果和蔬菜

B.粮食和糖类

C.肉类、鱼类、蛋类和奶类

D.谷物和豆类

3.3.儿童生长发育最快的时期是？()

A.婴儿期

B.幼儿期

C.学龄前期

D.青春期

4.4.营养不良的主要原因是什么？()

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.膳食结构不合理

D.膳食摄入不足

5.5.哪一种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.6.胆固醇对身体的作用是什么？()

A.有助于合成维生素D

B.增加心血管疾病风险

C.抑制免疫反应

D.促进生长发育

7.7.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.降低胆固醇水平

B.提高血糖水平

C.抑制食欲

D.促进脂肪吸收

8.8.贫血的主要原因是什么？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.脂肪酸摄入过多

D.钙质摄入不足

9.9.肥胖的干预措施包括哪些？()

A.增加膳食热量摄入

B.减少运动量

C.合理膳食和增加运动

D.暂时停用药物

10.10.哪种食品被称为‘白色污染’的主要来源？()

A.玉米

B.水稻

C.塑料制品

D.棉花

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是膳食中蛋白质的优质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.玉米

D.豆类

E.白面包

12.2.儿童成长过程中，以下哪些因素会影响身高？()

A.营养摄入

B.运动锻炼

C.遗传因素

D.环境因素

E.心理压力

13.3.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.芹菜

B.橙子

C.米饭

D.全麦面包

E.牛奶

14.4.维生素A缺乏会导致哪些健康问题？()

A.夜盲症

B.免疫功能下降

C.皮肤干燥

D.肺部感染风险增加

E.胎儿发育异常

15.5.以下哪些措施有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜水果摄入量

B.控制饮食热量摄入

C.减少高糖、高脂食物摄入

D.定期进行体育锻炼

E.避免晚餐过晚

三、填空题(共5题)

16.膳食中，人体无法自行合成的氨基酸称为必需氨基酸。

17.人体必需的脂肪酸分为两类：ω-3系列和ω-6系列。

18.维生素D的主要来源是皮肤在阳光照射下合成，以及膳食中的摄入。

19.蛋白质的消化过程主要在小肠中进行。

20.膳食纤维有助于预防便秘，减少肠道疾病的风险。

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品比精制谷物食品更富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.人体可以通过食物直接获取所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过膳食摄入得到足量，无需额外补充。()

A.正确B.错误

24.过量摄入维生素A会导致中毒。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性。

27.试述如何通过膳食调整来降低心血管疾病的风险。

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.简述孕妇在孕期营养方面的特殊需求。

30.请说明如何通过膳食来预防骨质疏松症。

公共营养师考试试题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的职责包括为社区提供营养健康指导，帮助人们合理膳食，预防和改善营养相关疾病。

2.【答案】C

【解析】蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和奶类，以及豆类等植物性食品。

3.【答案】D

【解析】青春期是儿童生长发育最快的时期，这个阶段对营养的需求较高。

4.【答案】C

【解析】营养不良的主要原因在于膳食结构不合理，导致营养素摄入不足或失衡。

5.【答案】C

【解析】维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素，对胶原蛋白的合成和免疫系统有重要作