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低乳糖酸奶酶解工艺参数优化实验论文

摘要：本文针对低乳糖酸奶酶解工艺参数优化实验，通过分析实验数据，探讨了影响酶解工艺的主要因素，并对工艺参数进行了优化。实验结果表明，优化后的酶解工艺参数能够提高低乳糖酸奶的品质，为低乳糖酸奶的生产提供了一定的理论依据。

关键词：低乳糖酸奶；酶解工艺；参数优化；品质提升

一、引言

（一）1.研究背景

随着社会的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的要求越来越高，尤其是对乳制品的需求。低乳糖酸奶作为一种新型的乳制品，因其低乳糖、高营养、易消化等特点，受到越来越多消费者的喜爱。然而，传统的低乳糖酸奶生产过程中，由于乳糖酶解不完全，导致酸奶品质不稳定，影响了产品的