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教师公开招聘考试学前教育(幼儿膳食营养和卫生)-试卷2

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.婴幼儿膳食中，哪种食物是钙的良好来源？()

A.玉米

B.豆腐

C.面粉

D.米饭

2.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.婴幼儿每日膳食中，蛋白质的摄入量应占其总能量的比例是多少？()

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

4.婴幼儿膳食中，哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.豆类

5.婴幼儿膳食中，哪种食物富含维生素B1？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

6.婴幼儿膳食中，哪种食物富含维生素C？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.豆类

7.婴幼儿膳食中，哪种食物富含维生素D？()

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

8.婴幼儿膳食中，哪种食物富含维生素E？()

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.植物油

9.婴幼儿膳食中，哪种食物富含锌？()

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是幼儿膳食中钙的良好食物来源？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

11.幼儿膳食中，以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.柑橘类水果

12.幼儿膳食中，以下哪些食物富含维生素B群？()

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.蛋类

13.以下哪些食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

14.幼儿膳食中，以下哪些做法有助于食物营养素的吸收？()

A.膳食多样化

B.合理搭配膳食

C.足够的烹饪时间

D.保持食物的新鲜度

三、填空题(共5题)

15.幼儿膳食中，蛋白质的主要来源包括______、______、______等。

16.维生素A对幼儿的______和______发育至关重要。

17.铁是构成______的重要成分，幼儿缺铁可能导致______。

18.幼儿膳食中，钙的主要食物来源包括______、______、______等。

19.幼儿膳食中，维生素C的主要食物来源包括______、______、______等。

四、判断题(共5题)

20.幼儿膳食中，过多的糖分摄入对幼儿的健康有益。()

A.正确B.错误

21.蔬菜中的维生素含量高于水果。()

A.正确B.错误

22.幼儿膳食中，海鲜是铁的良好来源。()

A.正确B.错误

23.幼儿膳食中，植物油比动物油更健康。()

A.正确B.错误

24.幼儿膳食中，蛋白质摄入越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述幼儿膳食中蛋白质的作用以及主要食物来源。

26.如何保证幼儿膳食中维生素的充足摄入？

27.请解释为什么幼儿膳食中需要适量摄入脂肪？

28.如何预防和纠正幼儿的挑食和偏食行为？

29.简述幼儿膳食中膳食纤维的作用。

教师公开招聘考试学前教育(幼儿膳食营养和卫生)-试卷2

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】豆腐是植物性食品中含钙量较高的食物，适合婴幼儿食用。

2.【答案】B

【解析】鱼肉富含铁质，是婴幼儿补充铁的良好食物来源。

3.【答案】B

【解析】婴幼儿每日膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的15-20%为宜。

4.【答案】A

【解析】蔬菜特别是深绿色蔬菜富含维生素A，有助于婴幼儿视力发育。

5.【答案】A

【解析】谷物是维生素B1的良好来源，有助于婴幼儿神经系统发育。

6.【答案】B

【解析】新鲜水果是维生素C的良好来源，有助于婴幼儿增强免疫力。

7.【答案】B

【解析】海产品如鱼肝油富含维生素D，有助于婴幼儿骨骼健康。

8.【答案】D

【解析】植物油富含维生素E，有助于婴幼儿抗氧化和细胞保护。

9.【答案】A

【解析】肉类是锌的良好来源，有助于婴幼儿生长发育。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是钙的良好食物来源，而水果中钙的含量相对较低。

11.【答案】