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茶叶品质分析：炒青与烘青香气特性对比研究

目录

茶叶品质分析：炒青与烘青香气特性对比研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．5

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1茶叶品质的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2炒青与烘青工艺在茶叶制作中的位置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3香气特性对比研究的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1明确炒青与烘青工艺对茶叶品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2分析两种工艺下茶叶的香气特性差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3提出优化茶叶品质的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

二、炒青与烘青工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

炒青工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.1炒青的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2炒青工艺的历史与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3炒青工艺的关键环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

烘青工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1烘青的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2烘青工艺的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.3烘青工艺的关键技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、茶叶品质分析基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

茶叶品质评价的标准与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.1茶叶外观品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2茶叶内在品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.3茶叶品质评价的方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

茶叶香气特性的评价与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1茶叶香气的类型与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2茶叶香气分析的方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3茶叶香气特性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

四、炒青与烘青香气特性对比研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

炒青茶叶的香气特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.1炒青茶叶的香气类型与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2炒青工艺对茶叶香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.3炒青茶叶香气分析实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

烘青茶叶的香气特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1烘青茶叶的香气类型与特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2烘青工艺对茶叶香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.3烘青茶叶香气分析实例对比研究茶叶的香气特性差异，提出优化建议

茶叶品质分析：炒青与烘青香气特性对比研究（2）．．．．．．．．．．．．．．45

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

1.1茶