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餐饮行业食品安全保障协议书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（供应商/合作方）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、协议双方的基本信息

1.甲方（餐饮企业）信息

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备相关的营业执照和经营许可证，经营场所位于[具体地址]。

甲方承诺在经营过程中遵守国家相关法律法规和行业规范，保证提供安全、卫生的餐饮服务。

2.乙方（供应商/合作方）信息

乙方为甲方提供食材、原料或其他相关产品和服务的供应商/合作方。

乙方应具备相应的资质和许可证，保证所提供的产品和服务符合国家相关标准和甲方的要求。

二、协议的背景与目的

1.背景介绍

人们对食品安全意识的不断提高，餐饮行业的食品安全问题受到了广泛关注。

为了保障消费者的健康和权益，加强餐饮行业的食品安全管理，甲乙双方达成本协议。

2.协议目的

本协议的目的在于明确甲乙双方在食品安全方面的责任和义务，保证餐饮服务过程中的食品安全。

通过建立有效的食品安全管理体系，提高餐饮产品的质量和安全性，增强消费者的信任和满意度。

三、食品安全标准与要求

1.国家相关法律法规要求

甲乙双方应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，保证食品生产经营活动符合法律要求。

食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节应符合国家规定的卫生标准和安全要求。

2.行业标准与规范

甲乙双方应遵循餐饮行业的相关标准和规范，如《餐饮服务食品安全操作规范》等。

按照行业标准，加强食品加工过程中的卫生管理，保证食品的品质和安全。

3.甲方的特定食品安全要求

甲方根据自身的经营特点和消费者需求，制定了特定的食品安全要求，乙方应予以遵守。

这些要求包括但不限于食品的选材、加工工艺、储存条件等方面的规定。

四、食材采购与供应

1.食材的选择与采购标准

甲方应根据菜品的特点和质量要求，选择合适的食材品种和规格。

采购的食材应新鲜、无变质、无异味，符合国家相关标准和甲方的质量要求。

乙方应按照甲方的采购订单，及时提供符合要求的食材，并保证食材的来源合法、可追溯。

2.供应商的资质与审核

乙方作为食材供应商，应具备合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质。

甲方有权对乙方的资质进行审核，并要求乙方提供相关证明文件。

乙方应定期更新其资质证明文件，保证其持续符合法律法规和甲方的要求。

3.食材的检验与验收

乙方应在交付食材前，对食材进行检验，保证其符合质量和安全要求。

甲方在接收食材时，应进行验收，检查食材的外观、气味、质地等是否正常，以及相关的检验报告和凭证是否齐全。

如发觉食材存在质量问题或不符合要求，甲方有权拒收，并要求乙方及时更换或处理。

五、食品加工与制作

1.加工环境与设施要求

甲方的食品加工场所应符合国家相关卫生标准和要求，具备良好的通风、排水、照明等设施。

加工场所应定期进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。

食品加工设备和器具应定期维护和保养，保证其正常运行和卫生安全。

2.加工流程与操作规范

甲方应制定科学合理的食品加工流程和操作规范，保证食品加工过程的安全和卫生。

加工人员应严格按照操作规范进行操作，避免交叉污染和食品变质。

食品加工过程中应严格控制食品的加热温度和时间，保证食品熟透，杀灭病菌和寄生虫。

3.食品添加剂的使用规定

甲方在食品加工过程中使用食品添加剂应符合国家相关标准和规定。

食品添加剂的使用应遵循“必要性”和“安全性”原则，不得超范围、超剂量使用。

甲方应建立食品添加剂的使用记录，详细记录使用的品种、用量、使用时间等信息。

六、食品储存与运输

1.储存条件与要求

甲方应根据食品的特点和要求，设置合适的储存场所和设备，保证食品的储存条件符合要求。

储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，温度和湿度应适宜。

食品应分类存放，避免交叉污染和变质。

2.运输方式与温度控制

乙方在运输食材和食品时，应选择合适的运输方式和工具，保证食品在运输过程中的安全和卫生。

对于需要冷藏或冷冻的食品，应采用冷链运输，保证食品的温度在规定范围内。

运输过程中应避免食品受到挤压、碰撞和污染。

3.库存管理与盘点

甲方应建立库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和检查，保证库存食品的数量和质量准确无误。

对于过期、变质或损坏的食品，应及时清理和处理，不得继续使用或销售。

甲方应根据销售情况和库存情况，合理安排采购计划，避免库存积压和浪费。

七、人员健康与卫生

1.员工健康检查要求

甲方应要求所有从事