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全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范

（番茄类）

1.范围

本文件规定了鲜食番茄中营养品质评价鉴定的术语和定义、抽样与样品处理、鉴定评

价和评价结论。

本规范适用于鲜食番茄的营养品质评价鉴定。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是不可少的，凡是注日期的仅注日期版本适应，凡是不注

日期的其最新版本适用。

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB/T41133番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定超高效液相色谱法

NY/T1651蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1鲜食番茄

区别于加工番茄的番茄品种，包括普通番茄和樱桃番茄。

3.2番茄营养品质

番茄中所含的常规营养和功能物质成分和含量，包括番茄红素、维生素C、可溶性固形

物等。

4.抽样与样品处理

4.1抽样

4.1.1抽样单位

由所在县级（县/市/区）农业农村行政主管部门进行抽样，或委托全国名特优新农产品

营养品质评价鉴定机构进行现场抽样。

4.1.2抽样时间

抽样时间应在该类产品的最佳品质期内，符合上市消费的采摘条件，最佳品质期的确

定，应根据不同番茄产品在其种植区域的成熟期来确定，一般选择在全面采收期进行，避免

样品过生或过熟的极端化情况，所有番茄产品需成熟后方可作为样品。

4.1.3抽样方法

当该评价产品有多个生产经营主体时，可随机选择一个或多个经营主体抽样。抽样应

符合NY/T2103《蔬菜抽样技术规范》，并认真填写抽样单，保证样品的真实完整性。不同

经营主体抽取的样品应分别填写抽样单，作为不同样品分别评价。采用随机性、代表性、可

行性、公正性的抽样原则，整批产品中每一个体是否被选取的概率是完全均等的。

222

当蔬菜种植面积小于10hm时，每1hm～3hm设为一个抽样批次；当蔬菜种植面积大

于10hm2时，每3hm～5hm设为一个抽样批次。在蔬菜大棚中抽样，每个大棚为一个抽样22

批次。每个抽样批次内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取

样品，每个抽样批次内抽样点不应少于5点。樱桃番茄样品，每点采样量0.5kg～0.7kg。每

个抽样点面积1m2左右。

—47—

4.2样品制备与保存

4.2.1样品封装

抽样后在现场按每个样品采集数量，将未经任何处理的样品平均分成2份待检样品，

分别为正样、副样。

样品用清洁干燥的塑料袋包装，外附标签，标签上注明采样时间、样品名称及重量、

采样人签字等信息。用胶带密封标签防止浸水字体模糊。

4.2.2样品运输

各机构在进行异地取样时，在12小时内无法返回实验室时，应根据产品的贮藏要求，

在当地将样品放在常温或冷藏设备中进行暂时保存。所取样品在没有进行任何处理的情况下

应在48小时内运送至相应的品质评价鉴定机构。

4.2.3样品交接

鉴定机构样品管理员接到邮寄或者取样人员带回的样品后，应检查样品包装、样品数

量、样品状态等，并做好移交、入库记录。

4.2.4样品保存

样品保存根据各鉴定机构相关规定进行。

5.鉴定评价

5.1外观要求

用于全国名特优新农产品评价的鲜食番茄需符合表1的基本要求，否则不予以进行全

国名特优新农产品评价。

1

表番茄外观要求

项目要求检验方法

外观具有本品种应有的形状，外观基本一致。已成熟或目测

稍欠熟，成熟度基本一致，果腔充实，果实坚实，

富有弹性。

色泽色泽一致，较均匀，具有本产品应有的颜色