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全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范

（辣椒类）

1.范围

本文件规定了辣椒中营养品质评价鉴定的术语和定义、抽样与样品处理、鉴定评价和评

价结论。本规范适用于鲜辣椒的营养品质评价鉴定。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是不可少的，凡是注日期的仅注日期版本适应，凡是不注

日期的其最新版本适用。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

GB/T40348植物源产品中辣椒素类物质的测定液相色谱-质谱/质谱法

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1辣椒营养品质

辣椒中所含的常规营养和功能物质成分和含量，包括维生素C、可溶性糖、辣椒素等。

4.抽样与样品处理

4.1抽样

4.1.1抽样单位

由所在县级（县/市/区）农业农村行政主管部门进行抽样，或委托全国名特优新农产品

营养品质评价鉴定机构进行现场抽样。

4.1.2抽样