背景素材文字国内宾客口味.pdfVIP

国内宾客口味

国内宾客总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，

讲究营养，乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴；

东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用量大，习惯吃饱吃好。

◆东北人的主要饮食习惯是什么？

东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆

类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。

大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。

◆河北人的主要饮食习惯是什么？

一日三餐，但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、

羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。

口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。

“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。

◆山西人的主要饮食习惯是什么？

一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。

重主食，轻副食。主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。不搞

一餐数菜。

一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。

◆苏南人饮食的主要特点是什么？

苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，

忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。

◆浙江人的主要饮食习惯是什么？

浙江人的口味以滑口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。

主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。

饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东

阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；

一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。

◆湖南人的主要饮食习惯是什么？

湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。

湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。

湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。

◆江西人的主要饮食习惯是什么？

江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很

多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主

食。

江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡

厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。

江西人爱饮茶。

◆人的主要饮食习惯是什么？

以大米为主食，面食只作调剂。

“一日三餐，先茶后饭”是食俗的一大特色。

喜食杂食，几乎什么都敢吃。副食不仅食、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，

还吃鼠、蛇、虫等。

人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。

◆我国的南方和北方以何为主食？

我国南方以大米为主食，北方多以面食为主食。

◆人主要节庆有哪些？

人主要节庆有：春节、元宵节、节、端午节、中秋节、重阳节。

◆人的主要饮食习惯是什么？

人一般喜欢油多、肉多，吃稀饭也放肉。一般一日三餐，早餐为奶茶、

馍馍和酥油，中餐不定时，晚餐多为吃肉。

烤肉、烧肉、手抓肉均为家常食品；的传统食品分为和红

食，以待客是最高礼遇，而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品。

人喜欢砖茶。饮料有、牛奶及奶茶，此外还子酒。

牧区的人以牛肉、羊肉、乳品为主食，以粮食为辅；农区人的

主食则一般以粮食为主，肉食为辅。

◆特有的习俗和忌讳是什么？

人进餐期间有“让人”的特点，即始终要一名熟悉的服务