蛋白质课件高二下学期化学人教版选择性必修3(1).pptx

第二节蛋白质;素养目标;知识点一氨基酸;基础落实?必备知识全过关;2.常见的氨基酸;3.性质

(1)物理性质。;(2)化学性质。;深度思考

半胱氨酸()是常见的α-氨基酸。

1.氨基酸是否属于生物大分子?所有的氨基酸都只含有C、H、N、O四种元素吗?;2.两分子乳酸发生酯化反应可以形成环状结构,那两分子半胱氨酸能否发生反应形成环状结构的有机化合物呢?;易错辨析

(1)氨基酸是一种既能与强碱反应又能与强酸反应的有机高分子。()

(2)组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。()

(3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数。()

(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应。()

(5)甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性,又有碱性,是最简单的氨基酸。

();重难突破?能力素养全提升;特别提醒氨基酸与硝基化合物的关系

分子式相同的氨基酸与硝基化合物为官能团异构,如H2NCH2COOH与CH3CH2NO2互为同分异构体。;[对点训练1]

某有机化合物M的结构简式如图所示,下列说法错误的是()

A.M的分子式为C6H11NO2

B.M能与NaHCO3溶液反应

C.M分子含有3种官能团

D.M能发生取代反应;探究角度2氨基酸的两性

例2甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是(不考虑水解)();[对点训练2]

某物质的球棍模型如图所示,下列关于该物质的说法不正确的是()

A.该物质的结构简式为

B.该物质可以发生加成反应

C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应

D.该物质可以聚合成多肽;解析题目中球棍模型所代表的有机化合物中含有苯环,该物质是一种氨基酸,A项错误;该氨基酸分子中含有苯环,可与H2发生加成反应,B项正确;氨基可与酸反应,而羧基可与碱反应,C项正确;分子中含有羧基和氨基,故该氨基酸可以聚合成多肽,D项正确。;探究角度3氨基酸的成肽反应

例3两分子氨基酸缩合失去1分子H2O得“二肽”。甘氨酸(H2N—;解析甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸本身两两缩合生成的“二肽”有3种,3种氨基酸两两进行缩合得到的“二肽”有6种,因此三种氨基酸混合缩合生成“二肽”的种类最多可有9种。;【变式设问】

试写出甘氨酸与丙氨酸可能形成的“二肽”的结构简式。;归纳??结成肽反应的原理;[对点训练3]

某最简式为C3H6NO2的二肽,水解可以得到有机化合物X()和氨基酸Y,此二肽分子中有2个氮原子,则Y的

分子式是()

A.C3H7NO2 B.C3H5NO

C.C2H5NO2 D.C4H7NO;知识点二蛋白质酶;基础落实?必备知识全过关;(2)四级结构;2.蛋白质的性质与应用

(1)两性:蛋白质的结构中含有和,因此既能与酸反应又能与碱反应,是分子。?

(2)水解;(3)盐析

①本质和特点。;②实验4-3;(4)变性

①本质和特点。;②实验4-4。;实验操作;(5)显色反应——实验4-5

只有含苯环的蛋白质才能与浓硝酸发生显色反应;3.酶;深度思考

1.医用酒精、“84”消毒液、紫外线等能杀菌消毒所依据的原理是什么?在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时,为什么要求病人服用大量含丰富蛋白质的生鸡蛋、牛奶或豆浆等?

2.在洗衣服时使用加酶洗衣粉,可以在热水中溶解吗?为什么?;教材归纳

常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质:Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、酯类、氨基酸、蛋白质等。;易错辨析

(1)通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性。

()

(2)鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法。()

(3)蛋白质是由氨基酸发生分子间的脱水反应形成的有机高分子。()

(4)酶的催化作用是温度越高越好。()

(5)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液,均有固体析出,两者原理相同。();重难突破?能力素养全提升;规律总结蛋白质的水解反应

蛋白质的水解:在酸、碱或酶的作用下,肽键断裂,碳原子连接羟基,氮原子连接氢原子。

肽键水解原理示意图如下:;[对点训练1]

下列关于蛋白质的叙述错误的是()

A.蛋白质是两性化合物

B.分子中氨基酸的排列顺序是蛋白质的二级结构

C.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

D.蛋白质分子中的重要化学键是肽键();探究角度2