2025年一级品酒师职业技能鉴定理论考试题库（含答案）.docx

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2025年一级品酒师职业技能鉴定理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A、球菌

B、细菌

C、放线菌

D、酵母菌

答案：B

2.乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

A、丙醇

B、丙酸

C、丙酮酸

D、丙烯醛

答案：C

3.()主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

A、乙醇

B、乙醛

C、己酸

D、己酸乙酯

答案：C

4.第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

A、17名

B、44名

C、30名

答案：C

5.己酸乙酯是浓香型的主题香，却是（）的杂味。

A、浓香型

B、酱