DB32T 5001-2024企业食堂制止餐饮浪费管理规范.pdfVIP

ICS03.080

CCSA12

江苏省地方标准

DB32/T5001—2024

企业食堂制止餐饮浪费管理规范

Specificationformanagementofhaltingcateringwasteinenterprisecanteen

2024-12-27发布2025-01-27实施

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

DB32/T5001—2024

目次

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求1

5管理制度2

6管理机构和人员2

7设施设备2

8餐饮过程管理2

9宣传教育4

10监督评价与改进4

Ⅰ

DB32/T5001—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：徐州重型机械有限公司、连云港市标准化研究中心、徐州餐饮行业协会、徐州市市

场监督管理局、徐州经济技术开发区市场监督管理局。

本文件主要起草人：张莉、王岩、陈群、张艳、王海燕、李克强、王童、李光、曹二利、韦玮。

Ⅲ

DB32/T5001—2024

企业食堂制止餐饮浪费管理规范

1范围

本文件规定了企业食堂制止餐饮浪费管理的总体要求、管理制度、管理机构和人员、设备设施、餐饮

过程管理、宣传教育、监督评价与改进等。

本文件适用于各类企业食堂制止餐饮浪费管理工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T13234用能单位能量计算方法

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T24359第三方物流服务质量及测评

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

企业食堂enterprisecanteen

在企业内