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肉毒中毒护理查房
演讲人：日期：
01肉毒中毒概述
02护理评估
目录03护理措施
CONTENTS04多学科协作
05护理难点与对策
06案例分析与讨论
01
肉毒中毒概述
定义与病因
肉毒中毒定义
肉毒中毒是一种因进食含有肉毒杆菌外毒素
的食物而引起的中毒性疾病。
病因及传播途径
肉毒中毒主要通过食物传播，常见于腌肉、
腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品等，部分
地区也因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新
鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。
临床表现
神经系统症状消化系统症状
肉毒中毒主要损害神经系统，表现为头患者可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化
晕、头痛、复视、眼睑下垂、咽肌麻痹、系统症状，但一般较轻。
呼吸困难等症状。
肌肉瘫痪症状其他症状
随着病情发展，患者可能出现四肢肌肉、部分患者还可能出现口干、眼干、皮肤
颈部肌肉等肌肉瘫痪症状，严重时甚至干燥等症状。
导致呼吸衰竭。
诊断与鉴别诊断
诊断依据
肉毒中毒的诊断主要依据患者的病史、临床表现以及实验室检查结果。
对于可疑食物应进行肉毒毒素检测。
鉴别诊断
肉毒中毒需与其他神经型食物中毒、脑血管意外、重症肌无力等疾病进
行鉴别诊断，以排除其他疾病的可能性。
02
护理评估
病史采集
神经症状
了解患者有无头晕、视力模糊、复视、眼睑下
垂、吞咽困难、呼吸困难等神经症状。
询问患者进食史
重点询问患者进食肉类、腌制品、豆豉、豆
瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝等
食物的情况。
胃肠道症状
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