2025年评茶员（中级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）.docx

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2025年评茶员（中级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）

一、单选题

1.红茶制造工艺流程是:萎凋→揉捻→()→干燥。

A、筛分

B、杀青

C、发酵

D、毛火

答案：C

解析：红茶的制造工艺有其特定的步骤，其中萎凋和揉捻是初始的两个环节。紧接着这两个步骤之后的，是发酵过程，它是红茶形成其独特风味和颜色的关键步骤。之后，红茶会进入干燥环节，以稳定其品质。因此，对照题目中的选项，C“发酵”是正确答案。

2.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。

A、60--69

B、70--79

C、80--89

D、90--99

答案：D

3.既可以描述香气

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