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2025年茶叶加工工（中级）职业技能鉴定参考试题库资料（含答案）.pdf

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    2025年茶叶加工工（中级）职业技能鉴定参考试题库（含答

    案）

    一、单选题

    1.东北风(低温、中湿)，春茶铁观音应（）

    A、轻晒轻摇，适当保水，防风

    B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

    C、轻晒重摇，厚摊防风

    D、重晒重摇，厚摊保温

    答案：C

    2.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物

    质的结果

    A、叶绿素

    B、蛋白质

    C、茶多酚

    D、生物碱

    答案：A

    3.在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。

    A、摊放

    B、杀青

    C、发酵

    D、干燥

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