2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：西式面点师就业指南.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：西式面点师就业指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作技术

要求：掌握西式糕点的制作工艺，包括原料的选择、配方的计算、工艺流程的操作等。

1.下列哪种原料不适合用于制作蛋糕？

（1）低筋面粉

（2）鸡蛋

（3）黄油

（4）牛奶

（5）白砂糖

2.蛋糕制作中，以下哪个步骤是错误的？

（1）先打发黄油

（2）加入糖粉打发

（3）加入蛋黄液

（4）加入面粉

（5）最后加入蛋白霜

3.下列哪种蛋糕属于海绵蛋糕？

（1）戚风蛋糕

（2）慕斯蛋糕

（3）巧克力蛋糕

（4）提拉米苏蛋糕

（5）水果