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最全刀具钢材知识--新刀友科普
在选择优质的刀具的時候，应當格外注意刀刃所选用的钢材。钢材真的是刀刃的精髓所在，一把刀的体現优劣重要取决于钢材。钢的本质是一种含碳的铁合金，一般還富含其他元素，以此来提高某些性能，适应不一样顾客需求。在制刀工业中，不一样种类的钢材裏面的添加元素有所不一样，制做刀刃的辗扎和热处理方式也是不一样的。有关這些元素的详情可以查阅我們的制刀钢材成分图表。最终，這些制刀時运用的多种钢材重要以如下這五种关键属性划分等级。
一、硬度硬度是指當遭受到外界压迫力時的抗变形能力。刀具的硬度一般是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。
二、韧性
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