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食品安全基础知识考试模拟题与答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检验合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章（）。

A、黄色

B、绿色

C、蓝色

D、红色

正确答案：C

2.以下哪一项是我国食品安全法律法规体系中的法律（）。

A、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《广东省食品安全条例》

D、《广东省市场监督管理局关于食品安全管理人员的管理办法》

正确答案：B

答案解析：《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全法律法规体系中的法律。《中华人民共和国食品安全法实施条例》是行政法规；《广东省食品安全条例》是地方性法规；《广东省市场监督管理局关于食品安全管理人员的管理办法》是部门规范性文件，它们的法律效力层级均低于法律。

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A、直接

B、间接

C、主体

D、首负

正确答案：D

答案解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。所以答案是[D、]首负。

4.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主