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2025年公共营养师考试多样化评估方式试题答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的基本类型？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.精白米饭

B.糙米

C.油条

D.面包

E.水果

3.老年人膳食中，以下哪些营养素的需求较高？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.钙

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.土豆

E.蔬菜

5.下列哪种食物不属于健康食品？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.汉堡

D.水果

E.蔬菜

6.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.铁

B.维生素B12

C.钙

D.蛋白质

E.维生素C

7.下列哪种食物属于高蛋白食物？

A.红肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪种营养素缺乏会导致免疫力下降？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.铁

E.蛋白质

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.油炸食品

E.水果

10.下列哪种食物富含钙？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.水果

E.蔬菜

11.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.维生素C

E.脂肪

12.以下哪种食物属于低热量食物？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.土豆

E.油条

13.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.土豆

E.油条

14.以下哪种营养素缺乏会导致免疫力下降？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.铁

E.蛋白质

15.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.油炸食品

E.水果

16.以下哪种食物富含钙？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.水果

E.蔬菜

17.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.维生素C

E.脂肪

18.以下哪种食物属于低热量食物？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.土豆

E.油条

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.番茄

C.香蕉

D.土豆

E.油条

20.以下哪种营养素缺乏会导致免疫力下降？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.铁

E.蛋白质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻和健康问题。（）

2.膳食指南建议成年人每天摄入的蛋白质应占总热量的10%-15%。（）

3.饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C可以通过食物摄取，不需要额外补充。（）

5.矿物质中的钙和铁可以通过食物摄取得到充分满足。（）

6.老年人膳食中，适量的碳水化合物可以提供能量，同时有助于维持血糖稳定。（）

7.水果和蔬菜中的天然糖分对健康有益，可以适量食用。（）

8.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入。（）

10.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供个性化的营养咨询和膳食指导。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.解释膳食纤维对肠道健康的作用。

3.描述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

4.说明公共营养师在营养教育中的角色和职责。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的作用。

2.结合实际案例，分析公共营养师在促进健康生活方式中的具体工作内容和成效。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.B

3.ADE

4.ABCDE

5.C

6.A

7.ABC

8.A

9.AB

10.A

11.AB

12.A

13.ABCDE

14.A

15.AB

16.A

17.AB

18.A

19.ABCDE

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议包括：保证蛋白质的充足摄入，优先选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等；适量摄入，成年人每天摄入量约为每公斤体重0.8克；注意蛋白质的多样化和搭配。

2.膳食纤维对肠道健康的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加粪便体积，有助于排便；吸附有