2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编集锦本.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编集锦本

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作材料与工具

要求：请根据所给材料与工具，判断其所属类别，并说明其用途。

1.面粉

2.鸡蛋

3.白糖

4.黄油

5.发酵粉

6.盐

7.蜂蜜

8.植物油

9.水果

10.糖果

二、西式面点制作工艺流程

要求：请根据所给制作工艺流程，判断其所属面点类型，并简要描述其制作特点。

1.面团发酵：将面粉、水和酵母混合，揉成面团，放置发酵。

2.擀面：将发酵好的面团擀成薄片，用于制作披萨底。

3.油酥：将面粉、油脂和盐混合，揉成面

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