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食品安全知识培训考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故发生时，应首先采取的措施是什么？()

A.立即封锁事故现场

B.立即上报上级部门

C.立即通知消费者停止食用

D.等待专家鉴定

2.食品生产企业在生产过程中，以下哪项不属于食品安全控制措施？()

A.定期进行环境卫生检查

B.使用过期原料

C.定期对员工进行健康检查

D.建立食品安全管理制度

3.在食品中添加非食用物质的行为，在法律上属于什么行为？()

A.消费者权益受损

B.违法行为

C.违约行为

D.没有影响

4.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.生产厂家和地址

D.以上都是

5.食品生产加工企业应当如何确保食品原料的安全？()

A.只采购有合格证明的原料

B.不对原料进行检验

C.随意更改原料供应商

D.以上都不对

6.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用，不得过量

B.只添加必要的添加剂

C.使用任何添加剂都可以

D.以上都对

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市售卖的方便面

B.小吃店现做的炸鸡

C.超市售卖的牛奶

D.超市售卖的饮料

8.食品安全监管部门的职责是什么？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.纠正食品生产经营中的违法行为

C.处理食品安全事故

D.以上都是

9.消费者发现食品存在安全隐患时，应如何处理？()

A.立即停止食用

B.向生产者或销售者反馈

C.向食品安全监管部门举报

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.超过保质期销售食品

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品包装标签不符合规定

11.食品生产加工企业应当如何保证食品的卫生和安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对员工进行健康检查

C.确保食品原料来源可靠

D.对生产过程进行严格监控

12.食品安全事故调查处理的主要内容包括哪些？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.受害者赔偿处理

D.预防措施建议

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食用香精

C.糖

D.食品用色素

14.消费者在购买食品时应注意哪些事项？()

A.查看食品标签是否齐全

B.注意食品的生产日期和保质期

C.检查食品包装是否完好

D.了解食品的来源和加工过程

三、填空题(共5题)

15.食品安全事故发生后，应当立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，并采取必要的控制措施。此处所说的‘控制措施’主要包括：

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。追溯体系应包括食品的

17.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列不属于食品安全管理制度内容的是：

18.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用任何未经批准的食品添加剂。以下不属于食品添加剂的是：

19.食品生产加工企业在生产过程中，应当采取有效措施防止交叉污染，以下措施中，不属于防止交叉污染的是：

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品标签进行任意修改。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

22.食品生产加工企业可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，可以不关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.食品安全事故调查处理过程中，应当如何保护事故现场？

26.食品生产经营者在采购食品原料时，应如何确保原料的安全？

27.食品安全监管部门在监督抽查中，发现食品不符合食品安全标准，应如何处理？

28.食品生产加工企业如何确保食品包装符合食品安全要求？

29.食品安全事故发生后，受害者应如何维护自身合法权益？

食品安全知识培训考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全事