果蔬涂蜡试题.docVIP

1.在果蔬表面涂上一层薄而匀的透明涂料，这层涂料的主要作用是（）

A.增加果蔬的重量

B.提高果蔬的营养价值

C.保鲜和改善外观

D.改变果蔬的口感

答案：C

2.下列哪种蜡通常被用于果蔬涂蜡？（）

A.石蜡

B.蜂蜡

C.巴西棕榈蜡

D.以上都是

答案：D

3.果蔬涂蜡后，可以显著减少以下哪项带来的损失？（）

A.机械损伤

B.病虫害

C.水分蒸发

D.微生物侵染

答案：C

4.果蔬涂蜡处理主要是为了（）

A.防止虫害

B.抑制呼吸作用

C.保鲜和防腐

D.增加重量

答案：C

5.下列哪项不是果蔬涂蜡的目的？（）

A.改善商品外观

B.提高果实硬度

C.防止水分蒸发

D.延长贮藏期

答案：B

6.果蔬涂蜡时，通常要求蜡液的温度控制在（）

A.室温即可

B.50℃左右

C.80-100℃

D.120℃以上

答案：C

7.果蔬涂蜡处理中，常用的蜡种类不包括（）

A.蜂蜡

B.石蜡

C.沥青

D.巴西棕榈蜡

答案：C

8.果蔬涂蜡后，可以在其表面形成一层（），从而减少水分蒸发。

A.保护膜

B.防水层

C.透明膜

D.隔离层

答案：A

9.果蔬涂蜡技术主要用于（）

A.长期贮藏的果蔬

B.短期销售的果蔬

C.所有类型的果蔬

D.即将腐烂的果蔬

答案：A

10.下列关于果蔬涂蜡的描述，正确的是（）

A.只能用于苹果

B.只能用于柑橘类水果

C.可以用于多种水果和蔬菜

D.只能用于热带水果

答案：C

11.果蔬涂蜡的主要目的是（）

A.提高果实的甜度

B.增强果实的色泽

C.减少水分蒸发，延长保鲜期

D.增加果实的重量

答案：C

12.在果蔬涂蜡过程中，控制蜡液的粘度是为了（）

A.确保蜡液均匀涂抹

B.提高蜡液的附着力

C.降低蜡液的成本

D.加速蜡液的干燥速度

答案：A

13.果蔬涂蜡后，如果储存条件得当，可以延长保鲜期至（）

A.几天

B.几周甚至几个月

C.一年以上

D.没有明显变化

答案：B

14.下列哪项不是果蔬涂蜡处理的优点？（）

A.减少机械损伤

B.防止病虫害侵袭

C.增加果实的营养价值

D.保持果实的新鲜度

答案：C

15.果蔬涂蜡处理在（）行业应用广泛。

A.食品加工

B.农业生产

C.医药制造

D.化工生产

答案：A

16.果蔬涂蜡时，对蜡液的纯度要求较高，主要是因为（）

A.高纯度蜡液更容易涂抹均匀

B.低纯度蜡液可能含有有害物质

C.高纯度蜡液成本更低

D.A和B

答案：D

17.果蔬涂蜡处理中，常用的蜡种类中，哪种蜡的光泽度最好？（）

A.蜂蜡

B.石蜡

C.巴西棕榈蜡

D.无法确定

答案：C

18.果蔬涂蜡后，表面的保护膜可以阻止（）与果蔬直接接触。

A.氧气

B.水分

C.微生物

D.以上都是

答案：D

19.下列哪种水果最常采用涂蜡处理来延长保鲜期？（）

A.香蕉

B.草莓

C.柠檬

D.苹果

答案：D

20.果蔬涂蜡处理中，除了选择合适的蜡种类外，还需要注意（）的控制。

A.温度和湿度

B.光照和通风

C.pH值和酸碱度

D.压力和重力

答案：A