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食品安全管理守则与实施规范
目录
食品安全管理基本要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全法律法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品安全管理体系原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3食品安全风险控制基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2生产工艺流程管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3清洁生产与设备维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.4生产过程质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
食品储存与运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1食品储存设施要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2食品储存条件控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3运输过程中的食品安全保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.4食品追溯与召回机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
食品安全检测与监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.1食品检测技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2食品安全监测体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.3食品安全风险预警与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.4检测结果分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
食品安全应急管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1食品安全事故应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2食品安全事故报告与调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.3食品安全事件处理与善后．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.4食品安全应急演练与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.1食品安全意识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
6.2员工食品安全知识与技能培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.3食品安全教育与培训评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
食品安全监督管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
7.1食品安全监管机构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
7.2食品安全监督检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
7.3食品安全违法行为查处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
7.4食品安全信用体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
食品安全法律法规更新与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
8.1食品安全法律法规动态更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
8.2食品安全法规实施与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
8.3食品安全法规实施效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
食品安全国际合作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
9.1国际食品安全标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
9.2食品安全国际合作项目．．
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