2025年餐饮传菜部操作流程.doc

一、传菜部组织构造

經理助理

經理助理

传菜部主管

传菜部主管

服务部

服务部领班

传菜员

传菜员

二、仪容仪表

1、按酒楼规定著装。

2、著深色的袜子，穿著黑色皮鞋或布鞋，保持鞋子洁净光亮。

3、制服规定整洁，無油污，無破损，佩带工号牌。

4、工号牌和笔佩带在指定的位置。

5、服装应當按规定期间换洗，衣领、袖口要保持洁净、烫平，不准有污渍。

6、洁净整洁、大方得体、统一协调、無破损、無异味、無污點。

7、可以佩带手表、結婚戒指一枚、耳朵可以佩带耳丁一枚，其他物品不得佩带。

8、女性頭发用頭花扎好，流海不過眉毛，化淡妆。男性頭发前不過眉，侧不盖耳，後不遮领。頭发不得染鲜艳颜