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不同发芽时间对藜麦γ-氨基丁酸的影响论文

摘要：

本文旨在探讨不同发芽时间对藜麦中γ-氨基丁酸（GABA）含量的影响。通过对藜麦在不同发芽时间下的GABA含量进行测定和分析，本研究旨在为藜麦的食用和加工提供科学依据，同时为GABA的提取和应用提供参考。

关键词：藜麦；发芽时间；γ-氨基丁酸；含量；影响

一、引言

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，富含营养的藜麦作为一种新兴的粮食作物，逐渐受到消费者的青睐。藜麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，尤其值得一提的是，藜麦中含有一定量的γ-氨基丁酸（GABA），这是一种对人体有益的非蛋白氨基酸，具有降低血压、改善睡眠、抗焦虑等生理功能。