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最新版精编2020年食品安全管理员模拟考试598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.硫磺

B.硝酸钾

C.食用盐

D.碳酸氢钠

2.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？()

A.事故发生原因分析

B.事故应急处理措施

C.事故调查处理程序

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.定期对员工进行食品安全培训

B.使用合格的原料和包装材料

C.建立健全食品安全管理制度

D.以上都是

4.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.散装熟食

C.罐头食品

D.蜜饯

6.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时应如何处理？()

A.立即上报给上级部门

B.立即采取措施消除隐患

C.停止生产销售相关食品

D.以上都是

7.食品生产企业在采购原料时应注意哪些事项？()

A.采购合格原料

B.检查原料的保质期

C.了解原料的生产工艺

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.调查事故原因

C.暂停相关食品的生产销售

D.以上都是

9.食品生产企业在生产过程中，如何防止交叉污染？()

A.严格区分原料和成品区域

B.定期清洁生产设备

C.使用专用的工具和容器

D.以上都是

10.食品安全管理人员在进行日常检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.采购符合食品安全标准的原料

D.定期对食品进行检验

12.在食品生产过程中，以下哪些行为可能会导致食品污染？()

A.食品加工人员未穿戴清洁的工作服

B.食品原料存放不当

C.食品加工工具未定期清洗消毒

D.食品生产场所环境脏乱

13.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料的检验检测

B.建立食品安全追溯体系

C.定期对食品生产场所进行清洁消毒

D.对员工进行食品安全知识培训

14.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.封锁食品生产经营场所

C.通知相关部门进行事故调查

D.及时向消费者通报事故情况

三、填空题(共5题)

16.食品生产经营者应当建立健全的食品……制度，并定期检查，保证其有效运行。

17.食品生产经营者应当对直接接触食品的从业人员每年进行至少……的食品安全知识培训和考核。

18.……是食品生产经营者应当建立的主要记录，记录内容应当真实、准确、完整。

19.食品标签应当清晰地标明……，以便消费者识别。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取……措施，控制事故扩散，并及时报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员可以不穿戴清洁的工作服进行食品加工。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当立即通知消费者。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期可以不标注。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品进行任意添加和加工。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？

28.食品安全管理人员在进行日常检查时，应当重点关注哪些方面？

29.食品生产经营者如何建立食品安全追溯体系？

30.在食品安全事故的调查处理中，食品安全监督管理部门的主要职责是什么？

最新版精编2020年食品安全管理员模拟考试598题(含答案)

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