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学校食品安全追溯体系制度.doc

学校食品安全追溯体系制度

一、总则

（一）目的

为切实保障师生饮食安全，强化食品安全风险防控，提升食品安全管理水平，建立健全学校食品安全追溯体系，确保一旦出现食品安全问题，能够及时、准确地追溯到问题源头，迅速采取有效措施，防止危害扩大，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于学校食堂、校内食品小卖部、供餐企业等涉及食品采购、储存、加工、销售等环节的所有部门和单位，以及与之相关的工作人员。

（三）基本原则

1.全程覆盖原则：对食品从采购、运输、储存、加工到销售的全过程进行追溯管理，确保不留死角。

2.准确及时原则：保证追溯信息真实、准确、完整，能够及时获取和传递，为食品安全事件的处理提供可靠依据。

3.责任明确原则：明确各环节责任主体，确保一旦出现问题，能够准确追究相关责任人的责任。

4.预防为主原则：通过追溯体系的建立，及时发现食品安全隐患，采取预防措施，降低食品安全风险。

二、管理职责

（一）学校食品安全领导小组职责

1.全面负责学校食品安全追溯体系的建设和管理工作，制定追溯体系建设规划和年度工作计划。

2.定期召开食品安全工作会议，研究解决追溯体系建设和运行过程中出现的问题。

3.监督检查各部门和单位对追溯体系制度的执行情况，对违反制度的行为进行处理。

（二）食品安全管理员职责

1.负责收集、整理、录入食品追溯信息，确保信息的及时、准确和完整。