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咖啡冲泡技能培训

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目录

咖啡基础知咖啡冲泡原咖啡器具介冲泡技巧实咖啡品鉴与课程总结与

识理绍操评价实践

01咖啡基础知识

咖啡豆的种类

阿拉比卡豆罗布斯塔豆

阿拉比卡豆风味细腻，酸度较高，常用于罗布斯塔豆耐病性强，咖啡因含量高，多

制作单品咖啡，如蓝山和摩卡。用于混合咖啡和速溶咖啡的生产。

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埃塞俄比亚豆哥伦比亚豆

埃塞俄比亚豆是咖啡的原生品种之一，以哥伦比亚豆以其均衡的口感和坚果、巧克

其独特的花香和果味著称，如耶加雪菲。力的风味闻名，是全球最受欢迎的咖啡豆

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之一。

咖啡的产地与风味

世界主要咖啡产巴西、越南、哥伦比亚等国家是全球主要的咖啡豆

区生产地，各具特色。

不同产地的风味埃塞俄比亚咖啡果酸明亮，印尼咖啡口感醇厚，而

特点中美洲咖啡则平衡性好。

海拔对咖啡风味高海拔地区生长的咖啡豆通常风味更复杂，酸度和

的影响香气更突出。

处理方法对风味水洗处理的咖啡干净明亮，日晒处理的咖啡则醇厚

的影响且带有果香。

咖啡的烘焙过程

选择生豆控制烘焙温度冷却与排气分级与筛选

挑选优质咖啡生豆是烘焙前烘焙过程中温度的控制至关烘焙完成后，迅速冷却并排烘焙后的咖啡豆需要经过分

的重要步骤，不同产地的豆重要，它决定了咖啡豆的风气是防止豆子受潮和保持风级和筛选，以确保每颗豆子

子风味各异。味和颜色。味的关键步骤。的品质和一致性。

02咖啡冲泡原理

冲泡方法概述

选择合适的咖啡豆

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根据个人口味偏好选择烘焙程度不同的咖啡豆，以确保

冲泡出理想风味的咖啡。

掌握水温的重要性

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水温对咖啡萃取影响显著，一般推荐使用90-96°C的热

水进行冲泡，以提取最佳风味。

冲泡时间的控制

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冲泡时间长短直接影响咖啡的浓度和口感，通常建议的

冲泡时间为2-4分钟。

研磨粒度的调整

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根据不同的冲泡方法选择合适的研磨粒度，细磨适合意

式咖啡机，粗磨