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2025年公共营养师考试复习资料推荐试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.鱼肉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.燕麦

C.油条

D.鸡蛋

4.以下哪些食物属于低钠食物？

A.鲜蔬菜

B.水果

C.精制盐

D.鸡肉

5.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.肉类

D.粮食

6.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆类

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西瓜

C.面包

D.粮食

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.花生

C.猪肉

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.鸡蛋

D.面包

16.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

17.以下哪种食物富含钠？

A.精制盐

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

19.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.粮食

20.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是神经系统正常运作的必需物质。（）

4.维生素A对视力保护有重要作用，过量摄入会导致中毒。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.钠是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致高血压。（）

8.镁对于维持心脏健康和神经肌肉功能至关重要。（）

9.锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂具有重要作用。（）

10.硒是一种重要的抗氧化剂，可以预防癌症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和食物来源。

2.说明膳食纤维对健康的益处。

3.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并简要说明其分层原则。

4.描述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理膳食预防和控制慢性病的发生。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并结合实际提出相应的膳食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路：

1.A,D-蛋白质主要来源于动物性食品，如鸡蛋和鱼肉。

2.A,B,C,D,E-人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B-燕麦富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.A,B-低钠食物通常指的是含钠量较低的食物，如鲜蔬菜和水果。

5.A,B-奶制品和绿叶蔬菜是钙的良好来源。

6.A-瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉。

7.A-胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

8.A-柑橘是维生素C的丰富来源。

9.A-麦片富含维生素B1，有助于能量代谢。

10.A-酸奶富含维生素B2，对红细胞的形成和能量代谢有重要作用。

11.A-瘦肉富含维生素B6，对蛋白质代谢和神经系统健康有益。

12.B-鱼类是维生素B12的良好来源，对神经系统健康至关重要。

13.A-鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.A-植物油富含维生素E，具有抗氧化作用。

15.A-菠菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

16.A,B-蔬菜和水果富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

17.A-精制盐含钠量高，过量摄入可能导致高血